Upute za pripremanje:

Zagrijte litru temeljca od povrća i rastopite u njemu želatinu. Pustite da se prohladi. Obje vrste mesa narežite na kriške i potucite ih u vrlo tanke odreske. Vodite računa da odresci govedine imaju dužinu i širinu kalupa u kojem ćete pripremiti jelo.
Kalup namastite s dosta maslaca, pa na dno složite krišku šunke, odrezak svinjetine, krišku slanine i nekoliko kriški tartufa. Prelijte meso s malo prošeka, pa zatim prekrijte tankim goveđim odreskom. Ponovite gore opisani postupak dok ne potrošite sve namirnice. Vodite računa da složenac ne bude viši od 2 cm ispod ruba kalupa.
Složenac kuhajte na pari u pećnici 40 minuta, izvucite ga i ohladite. U kalup ulijte želatinu, ukrasite po želji s koricama agruma i peršinom, poravnajte želatinu i ohladite u hladnjaku barem sat vremena.