Upute za pripremanje:

Nakon što ste gljive očistite očistili, izrežite ih na komadiće i popirjajte na ulju, češnjaku i malo fino usitnjenog peršina.
Podlijte gljive s pola čaše bijelog vina i maknite s vatre.
Bešamel napravite na način da rastopite maslac u dubljoj tavi, primiješate brašno i na kraju mlijeko.
Pustite da zavri neprekidno miješajući, dok ne dobijete gusti umak.
Tijesto za palačinke pripremite na način da jajima dodate brašno i sve povežete mlijekom.
Zagrijte tavu, premažite maslacem i pecite palačinke vodeći računa da budu vrlo tanke. Napravite nadjev tako da na vrelo maslinovu ulje dodate usitnjeni peršin češnjak i šampinjone. Za vrijeme prijanja podlijevajte sa suhim bijelim vinom. Kada tekućina reducira skinite sa vatre i dodajte smjesi naribani sir i trećinu bešamel umaka. Sve dobro promiješajte i nadjenite smjesom palačinke. Palačinke posložite u vatrostalnu posudu i prelijte ostatkom bešamela, pospite sirom i zapecite nekoliko minuta u pećnici.