Upute za pripremanje:

Škarpinu očistiti i dobro oprati. Oštrim nožem zarezati je sa svake strane leđne peraje od glave do repa i odstraniti hrptenu kost. Ribu posoliti, nadjenuti nadjevom te ispeći u pećnici.

Nadjev: kruh usitniti, primiješati mu jaje, mlijeko, pirjane šampinjone sa sokom, nasjeckanu šunku te sve skupa dobro izmiješati i začiniti.