Upute za pripremanje:

Bakalar namočiti preko noći u vodi. Izvaditi ga iz vode i istući batinom.

Zatim ga skuhati u slanoj vodi s 5 režnjeva češnjaka i lovorom. Kada bakalar postane mekan, oguliti mu kožu, očistiti ga od kostiju i isjeckati nožem ili samljeti.

U međuvremenu skuhati krumpir, zgnječiti ga i dodati bakalaru. Dodati preostali isjeckani češnjak i peršin, posoliti i popapriti. Maslinovo ulje zagrijati i postupno dolijevati u bakalar, stalno miješajući, tako da se dobije pjenasta smjesa.

Namaz od bakalara ohladiti i poslužiti kao predjelo namazan na kruh ili uz domaće rezance.