Sastojci:
0,8 kg čistih repova škampi1 kg mekog brašna
2 žumanjka
0,2 l ulja
0,05 kg maslaca
0,2 kg luka
0,4 kg pelata
peršin, češnjak
0,2 l bijela vina
riblji temeljac, sol, papar
Upute za pripremanje:
ŠurliceBrašnu dodamo ulje, žumanjak i zamijesimo s vrelom vodom. Tijesto razvaljamo i razrežemo na manje komadiće koje oblikujemo na pleteću iglu.
Kuhamo u slanoj vodi.
Sote od škampi
Na ugrijanoj masnoći popržimo sitno sjeckani luk i češnjak. Dodamo škampe, pelate, zalijemo bijelim vinom i temeljcem od škampi. Začinimo po ukusu. Kuhane šurlice sotiramo na maslacu i manjem dijelu umaka od škampi i poslužimo.