Upute za pripremanje:

Skuše očistiti, oprati, ocjediti, izrezati na kolutiće, posoliti, popapriti i popržiti na maslinovom ulju. Pečene skuše poslužiti u posudu, na istom ulju popržiti luk izrezan na rebra i mrkvu izrezanu na kolutiće, dodati lovorov list i papar u zrnu. Blago popržiti češnjak, zaliti vinskim octom, ribljim temeljcem, posoliti dodati par kapi limunovog soka i pustiti da sve prokuha nekoliko minuta. Vrućom marinadom zaliti skuše i pustiti da se ohlade.