Upute za pripremanje:

Priprava ovog jela prava je mala predstava. Riba se prekrije debelim slojem krupne soli te se peče tako da se sol stali uokolo ribe. Sol štiti površinu od direktne topline, tako da se brancin, koji je velika riba, ravnomjerno ispeče. Prilikom serviranja, brancin se vadi van iz svog slanog oklopa koji se razbija batićem.
Uz ovaj specijalitet uredništvo Gastronauta preporuča vino Žlahtina Gospoja.