Upute za pripremanje:

Luk narežite na kolutiće, rajčice oguljene i očišćene od sjemenki nasjeckajte na kockice i stavite na zagrijano ulje. Kratko popržite, dodajte šećer, timijan i bosiljak. Pirjajte dok tekućina ne ispari. Na kraju dodajte narezane masline i nasjeckani peršin pa ostavite da se ohladi.
Kvasac razmrvite s malo šećera i tople vode i ostavite ga da se diže. U prosijano brašno dodajte ulje, sol, kvasac pa s toplom vodom umijesite glatko tijesto. Razdijelite ga na dva dijela.
Jedan dio tijesta razvaljajte i stavite u namazan i pobrašnjem lim promjera 32 cm. Rubove tijesta malo podignite pa po površini tijesta rasporedite pripremljeni nadjev od rajčice. Drugi dio tijesta također razvaljajte i stavite ga preko nadjeva. Površinu izbodite vilicom i ostavite dizati 10 minuta. Pogaču pecite 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C .
Nakon pečenja poškropite je vodom, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se malo ohladi. Pogaču možete poslužiti toplu ili hladnu.
Napomena: Tijesto za pogaču, kao i nadjev, možete oblikovati i na drugi način, primjerice poput štruce ili pri izradi tijesta nadjev umiješajte u tijesto. Pritom vam je potrebno samo pola od navedenih namirnica za nadjev.