Upute za pripremanje:

Očistimo školjke, kozice i grdobinu od ljuski i kože. Grdobinu narežemo na četiri medaljona. Na štapiće za ražnjiće po redoslijedu bodemo jakobove kapice, kozice i grdobinu. Malo posolimo, popaprimo i kratko mariniramo u maslinovom ulju.
Rižu skuhamo na malo maslaca, soli i temeljca. Ražnjiće ispečemo na roštilju i serviramo na riži. Poslužimo uz malo tartar umaka.