Upute za pripremanje:

Posoliti trake patliđana i ostaviti ih da odstoje 15 minuta dok ne omekšaju i puste vodu. Oprati ih u hladnoj vodi.
Papriku namazati uljem i peći dok koža ne postane tamna. Umotati u ubrus dok se ne ohladi, a potom oljuštiti kožu i narezati na tanke trake.
U zdjeli, dobro izmiješati baziliku, ulje, limunov sok, papar, sjeckani češnjak i šećer. Dodati patliđan i papriku, pokriti i dobro ohladiti u hladnjaku preko noći. Nataknuti patliđan i papriku naizmjence na ražnjić i peći na roštilju dok ne dobiju zlatnu boju.