Upute za pripremanje:

Svježeg, očišćenog smuđa razrezati popola po dužni. Po površini kože s obje strane utrlajti sol i vegetu, a izmiksanim češnjakom u unutrašnju stranu. Položiti polovice u vatrostalnu zdjelu i posipati ostatkom luka. Tako pripremljenu ribu preliti s 0,2 l vrela ulja. Peći u pečnici na 200°C oko 10-15 minuta. Zatim izvaditi i podliti sve s 0,4 l bijela vina. Vratiti da se riba peče dok se umak zgusne, a riba zapeče. Kada je gotovo ukrasiti limunom i peršinovim listom.