Upute za pripremanje:

Puricu razrežete po duljini, zatim je rastvorite i izvadite kost kralježnice i rebra. Odrežete vrat. Dobro posolite i ostavite da odstoji.
Za nadjev: peciva razlomite na jednake komadiće i umočite u vruće mlijeko pa ocijedite. Dodajte jaja, svježi sir, nasjeckan češnjak, mljeveni lješnjak, nasjeckanog peršina i naribate mrkvu. Posolite, popaprite po želji i dodajte raznog začinskog bilja.
Napunite nadjevom puricu i dobro je povežite koncem. Pecite u namašćenom limu na 200°C otprilike tri sata, podlijevajući je sokom od pečenja. Kada je pečenje gotovo pokapajte ga sokom od limuna.