Upute za pripremanje:

Teleća prsa odvojimo od kostiju, mariniramo te ostavimo 24 sata u suhoj marinadi. Prsa raširimo, potučemo batićem za meso, lagano začinimo, premažemo bjelanjkom, te savijemo u roladu i povežemo kuhinjskom špagom. Pečemo na temperaturi 180°C, uz prethodno pečenje sa svih strana. Tokom pečenja podlijevamo kvalitetnim crnim vinom i sokovima koje pusti pečenje. Kad su prsa pečena izvadimo ih iz pećnice i ostavimo na toplom mjestu. Umak propasiramo te po potrebi zgusnemo. Umak serviramo neposredno na tanjur ili pliticu, a na njega složimo izrezana prsa.