Bistro KOPUN, Dubrovnik

Restoran Kopun je smješten među impozantnim zidinama u jezgri Dubrovnika.

„U restoranu Kopun s ponosom se trudimo oživjeti neke od starih hrvatskih recepata koji su se prenosili stoljećima. Inspiracija nam je bogata povijest naše zemlje, a posebice Dubrovnika“, poručuju domaćini.

U Kopunu koriste recepte stare i više od sto godina, čuvajući ih i prenoseći u suvremeni gastronomski izričaj. Uz kopuna, na stolu se nižu šporke makarule, crni rižot, brudet, rozata… Hranu pripremaju poput skladatelja koji stvara glazbu – svaki sastojak ima svoju ulogu, svoj „glas“ u jelu, ostaje prepoznatljiv, a istodobno se skladno uklapa u cjelinu. Delicije prate pažljivo odabrane etikete s bogate vinske karte.

Simfonija okusa, ljudi i prostora u restoranu Kopun nastaje na spoju dubrovačke povijesti, zaboravljenih recepata koji su pronašli put natrag i domaćina koji su od restorana stvorili mjesto susreta prošlosti i sadašnjosti. Kamene ulice, miris začina, glas konobara koji objašnjava porijeklo jela – sve to zajedno čini doživljaj koji nadilazi obrok i postaje priča o gradu.

Restoran je ime dobio po kopunu, koji je bio delikatesa i dubrovačkih vlastelina i europskih dvorova. Kopun, kastrirani pijetao, oduvijek se uzgajao isključivo zbog mesa. U vrijeme Dubrovačke Republike, svoje je mjesto pronašao i u čuvenoj komediji Marina Držića „Dundo Maroje”.

U vodećih 100 restorana ušao je 0 put i to godine.