Restoran SPINNAKER, Poreč

Smješten uz živahnu porečku rivu, u sklopu Valamar Riviera Hotela, Spinnaker ulazi u novo poglavlje kroz koncept visoke bistronomije s jasnim fokusom na more. Kuhinja se okreće direktno Jadranu, istražujući njegov potencijal kroz precizne tehnike poput odležavanja ribe, koje donose dublje okuse i teksture.

Dolaskom chefa Marka Turkovića i Ivana Maljevca, restoran gradi snažan suvremeni identitet u kojem su namirnica, sezonalnost i pristup „od glave do repa“ temelj svakog jela. Poznati jadranski okusi reinterpretiraju se na moderan način, stvarajući jela koja su istovremeno hrabra i autentična.

Servis, pod vodstvom Maljevca, postaje ključan dio iskustva – diskretan, precizan i gotovo nevidljiv, ali prisutan u svakom detalju. Upravo ta ravnoteža između kuhinje i servisa definira Spinnaker kao cjeloviti gastronomski doživljaj.

Novost je i nedjeljni ručak od 12 do 16 sati, koji donosi opušteniji format, dok pop-up suradnja s barom Peaches & Cream dodatno obogaćuje ponudu autorskim koktelima. Vinska karta slavi hrvatske vinare uz pažljivo odabrane međunarodne etikete.

Prepoznat od strane Michelin vodiča, Falstaffa i Gault & Millaua, Spinnaker se profilira kao destinacija jasnog identiteta, gdje se more ne interpretira – već otkriva.
„Mi nismo ovdje došli samo poslužiti jelo. Želimo gostima otkriti istinu o moru“, ističe chef Turković, dok Maljevac dodaje: „Naš je cilj da se ta posvećenost osjeti u svakom detalju iskustva – od prvog kontakta do posljednjeg trenutka za stolom.“

U vodećih 100 restorana ušao je 7 puta i to 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 i 2024 godine.