Restoran BEDEM, Varaždin

Anđelko Levanić i Zlatko Novak, vrhunski kuhari i višestruko nagrađivani prvaci državnih i svjetskih kulinarskih natjecanja, izgradili su svoj prepoznatljivi kulinarski identitet na varaždinskoj sceni te zajednički otvorili restoran Bedem uz bedeme Starog grada Varaždina. Njihova kuhinja temelji se na lokalnim receptima i namirnicama varaždinskog kraja – poput vidovečkog zelja, bučinog ulja i zagorskog purana – koje nadograđuju suvremenim gastronomskim tehnikama u skladu s aktualnim trendovima. Bedem se smatra svojevrsnom „utvrdom vrhunske hrane“, a od 2020. nosi i Michelinovu preporuku. Među njihovim prepoznatljivim jelima ističu se: špageti od tikvice, riblje okruglice, pastrva sa šafranom i piletina s marelicom.

Anđelko Levanić (1978.) radio je u hotelu Turist do 2015. godine. Državni je prvak u kuharstvu (2011.) i dugogodišnji član Hrvatske kulinarske reprezentacije, poznat po istraživanju lokalnih okusa kroz kreativni pristup.

Zlatko Novak (1989.) iskustvo je stjecao u hotelu Turist te u restoranu Gasthof in der Au u njemačkom Starnbergu. Državni je prvak 2013. godine, višestruko nagrađivan na međunarodnim natjecanjima. Kao kapetan nacionalnog tima sudjelovao je na Kulinarskoj olimpijadi u Stuttgartu 2020., gdje je osvojio brončanu medalju u kategoriji „nacionalni meni“. Posebno ga zanimaju kuharska artistika i molekularna kuhinja.

U vodećih 100 restorana ušao je 9 puta i to 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 i 2024 godine.