Restoran NOEL, Zagreb

Noel je elegantan restoran koji od 2019. godine kontinuirano osvaja Michelinove zvjezdice zahvaljujući kreativnom pristupu i visokoj kuhinji. Svako jelo u Noelu predstavlja pravo umjetničko djelo – savršeno uravnoteženi okusi nude senzualnu avanturu temeljenu na lokalnim, sezonskim sastojcima, pripremljenima uz primjenu vrhunskih kulinarskih tehnika.

Chef Mario Mandarić, poznat po svom iznimnom talentu i viziji, jedan je od međunarodnih predvodnika Zero Waste pokreta te se našao i na Forbesovoj listi 30 najutjecajnijih ljudi ispod 30 godina. Kao humanist i vrhunski kuhar, Mandarić kroz svaki tanjur gradi reputaciju restorana čiji je vlasnik.

Restoran nudi dva degustacijska jelovnika: Sezonski meni od devet sljedova, temeljen na pažljivo odabranim namirnicama u skladu s godišnjim dobima i Selection, izbor najboljih klasičnih jela iz kuhinje Noela.

Uz svaki meni moguće je odabrati jednu od tri pratnje pića: dvije vinske pratnje (uključujući premium pairing) te bezalkoholnu pratnju kojoj se posvećuje posebna pažnja. U ponudi je i bogata karta hladnih i toplih čajeva.

Vinski program i servis vodi Kristijan Harjač, dvostruki prvak Hrvatske u sommelierstvu, zadužen za vinsku kartu i osmišljavanje pairing kombinacija.

Primjeri jela iz aktualne ponude uključuju: Jaje u sorbulu; Tartlet od graška s tartarom od bukovača, estragonom i jabučnim octom, s kremom od crnog češnjaka i čipsom od kelja; Blitvu s ribom punjenom podušem i ukiseljenim peteljkama blitve; Krumpir kuhan u ribljoj juhi s gustom redukcijom ribljeg jusa; Torteline od jastoga s rombom, kavijarom i beurre blanc umakom; Terinu od mrkve s jusom od luka i uljem od vlasca, kockicama od heljde i kiselom cvjetačom.

U vodećih 100 restorana ušao je 8 puta i to 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 i 2024 godine.