Upute za pripremanje:

Pačji batak posolimo i mariniramo 24 sata. Kuhamo ga u ulju na temperaturi od 95 °C oko 2 sata. Ohladimo ih te čuvamo u njihovoj masnoći.
Listove mladog špinata blanširamo i sotiramo na maslacu uz dodatak dimljene soli. Na pačjoj masti popržimo luk i dodamo kuhani bijeli grah te začinimo paprom i timijanom.
Lješnjake kratko popržimo na vrućoj tavi i pospemo po jelu.
Ukrasimo svježim biljem.