Sastojci:
za 4 osobe:800 g telećeg filea
150 g kulena
4 lista špinata
100 g carskog mesa
500 g gljiva (lisičarke, vrganji i crne trube)
400 g riže arborio
5 dl povrtnog temeljca
sol i papar po želji
Upute za pripremanje:
Teleći file očistimo i lagano istučemo batom za meso. Napunimo ga kremom od usitnjenog kulena i svježim špinatom, zatim zamotamo u carsko meso i pečemo na laganoj vatri oko 10 minuta.
Na crvenom luku s maslacem pirjamo vrganje, lisičarke i crne trube, dodamo rižu te kuhamo polako, uz postupno podlijevanje povrtnim temeljcem, dok ne postane kremasto.
