Upute za pripremanje:

Pastrvu očistimo i filetiramo, a pomoću pincete izvadimo kosti. Posolimo i popaprimo. Pečemo je u teflonskoj tavi na malo maslinovog ulja.

U međuvremenu pripremamo rižoto od blitve i koromača. Luk srebrenac sitno nasjeckamo, dodamo jedan dio koromača narezanog na kockice i sitno sjeckani češnjak te podlijevamo s bijelim vinom i pirjamo. Dodajemo rižu i blitvu narezanu na manje komade. Uz često miješanje i podlijevanje s temeljcem ili vodom radimo rižoto. Od preostalog koromača radimo pire na način da koromač nasjeckamo, pustimo da uvene na malo maslaca, izmiksamo ga i protisnemo kroz gusto žičano cjedilo. Doradimo okus pomoću soli i papra. Na kraju dodamo maslac, sitno sjeckani list peršina te dimljeni ribani sir Dragec.

Serviramo i na tanjur dodamo krišku limuna.