Upute za pripremanje:

Jelenji but ostavimo dva dana u marinadi od crnog vina, korjenastog povrća, papra, octa, lovora i borovnica. Od odležanog mesa režemo medaljone, potučemo ih i začinimo, te ih kratko zapečemo na ugrijanoj masnoći i ostavimo na toplome. U tavici propirjamo svježe vrganje i šampinjone, zalijemo temeljnim umakom, dodamo džem od borovnice, crno vino i vrhnje za kuhanje. U gotovi umak stavimo jelenje medaljone. Medaljone serviramo na tanjur, prelijemo umakom od vrganja i šampinjona i dekoriramo sušenom borovnicom.