Upute za pripremanje:

Od očišćenih purećih prsiju, izrežemo medaljone. Lagano ih potučemo i u njih utrljamo mješavinu soli, papra i vegete. U dubokoj tavi, na vrućem maslacu sa travama, pržimo medaljone dok ne porumene. Pržene medaljone nakratko flambiramo voćnim likerom, te podlijemo sokom od ananasa. Kad tekućina reducira, lagano pobrašnimo te podlijemo juhom i ostatkom soka od ananasa. Umak po potrebi zgusnemo gustinom. Dodamo sitno narezane kockice ananasa, svježe brusnice i grančicu mente.
Uz pureće medaljone, najbolje je poslužiti okruglice od krumpirovog tijesta punjene suhim šljivama.