Sastojci:
100 g škampi50 g Jakobovih kapica
50 g poriluka
10 g praha od limete
15 g kardinal maslaca
80 g Arborio riže
0,2 dl maslinovog ulja
15 g soli
1,5 dl temeljca od škampa
čips od sira Grana Padano
Upute za pripremanje:
Pirjamo poriluk s rižom, dodamo temeljac, bijelo vino i posolimo. Kuhamo do željene tvrdoće riže pa dodamo maslac, prah od limete i emulziramo.
Odvojeno pečemo Jakobove kapice i škampe na pročišćenom maslacu s malo maslinovog ulja, samo par minuta. Sve zajedno posložimo i serviramo.
Čips od sira napravimo tako da naribani Grana Padano zapečemo između dva papira za pečenje u pećnici nekoliko minuta da lagano požuti.
