Restoran NIKO, Zadar

Smješten na Puntamici, u mirnom dijelu zadarske rivijere između Dikla i Borika, restoran Niko već više od šest desetljeća predstavlja prepoznatljivo gastronomsko odredište Dalmacije. Otvorio ga je 1963. godine Niko Pavin – pionirskim gestom, jer je Niko bio prvi privatni restoran u tadašnjoj Jugoslaviji. Na dan otvaranja bio je jedan stol i šest sjedalica, ali tisuću radoznalih ljudi na nogama. Ta energija, taj spoj hrane, mora i zajedništva, živi u Niku i dan-danas.

Tradiciju je nastavio sin Erik sa suprugom Radom i obitelji, vodeći restoran s istom predanošću i ljubavlju koja je obilježila osnivačeve početke. Kroz desetljeća su se mnoge stvari promijenile – 2003. godine otvoren je istoimeni hotel u sklopu restorana, a 2009. u potpunosti je obnovljen prostor – no kuhinja je ostala vjerna sebi. Jela se i danas pripremaju po receptima koji su osvajali generacije, s namirnicama koje diktiraju more i sezona.

Škampi iz Velebitskog kanala, riba koju gosti sami biraju, jastozi iz vlastitog akvarija, gropi (brbavice) buzara, carpaccio od svježih škampa, dio su ponude s kojom kuhinja restorana Niko slavi dalmatinsku tradiciju. Na čelu kuhinje stoji chefica Anita Klarić, koja svakodnevno potvrđuje da se vrhunski okus gradi strpljivo, u poštovanju prema namirnici i nasljeđu.

Simfoniju okusa često prati pjesma. Erik Pavin, koji je nastavio obiteljsku gastronomsku priču, oduvijek je vjerovao da se uz dobru hranu i vino najbolje pamte trenuci ispunjeni pjesmom. Nastavljajući tradiciju koju je njegov otac Niko živio svakodnevno, osnovao je i klapu Niko, pretvorivši glazbu u prepoznatljiv dio identiteta restorana. Tako su se okusi, vino i pjesma spojili u posebnu toplinu kojoj se gosti desetljećima rado vraćaju.

„Naši se gosti ovdje osjećaju kao kod kuće, a jela koja im poslužujemo ista su ona koja bismo pripremili i sami za sebe”, rečenica je to koja sažima filozofiju obitelji Pavin i objašnjava zašto se gosti, desetljećima, vraćaju.

Simfonija okusa, ljudi i prostora u restoranu Niko nastaje na spoju mora, obiteljske predanosti i dalmatinske gastronomske baštine gostoprimstva, okusa i zvuka. 

U vodećih 100 restorana ušao je 20 puta i to 2002, 2005, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 i 2024 godine.