Restoran LIČKA KUĆA, Plitvička Jezera

  • Vlasnik: Nacionalni park Plitvička jezera
  • Voditelj: Milan Bićanić
  • Glavni kuhar: Mile Špehar
Radno vrijeme:
  • pon - ned 11:00 - 23:00
Lička kuća se nalazi u sklopu Nacionalnog parka Plitvička jezera. U ambijentalnom prostoru kojim dominiraju drvo i tradicionalni lički uporabni predmeti, nude se jela autohtonih okusa pripremljenih na nove načine.
Chef Igor Jularić ističe kako temeljce spravlja isključivo od povrća i mesa iz lokalnih proizvodnji, tijesta i slastice pripremaju u vlastitoj pekarnici, a mesa obrađuju u vlastitoj mesnici. Sve to je bez upotrebe bilo kakvih aditiva ili umjetnih pripravaka. Koriste i moderne kuharske tehnologije primjerice u zrenju mesa, u hladnom i toplom dimljenju mesnih prerađevina kao što su vlastita proizvodnja kobasica, u produkciji vlastite tjestenine ili pak u proizvodnji lokalnog izvornog namaza – Ličke base. Kulinarski tim se voli i kreativno poigravati s tradicionalnim prehrambenim navikama i jelima.
Nakon rebrandinga, predstavljena su jela kao što je „Lički zavežljaj“ u kojem se gostima servira jelo koje simulira janjeće pečenje s prilogom iz peke, ali spravljeno u malim porcijama ili „Orzoto od janjetine“ u kojem se spretno spaja tradicionalna žitarica ječam s redukcijom tamnog Velebitskog piva i vlastitog španjolskog temeljca od junećih kostiju uz pirjano meso janjetine iz Like.
I slastice su, uz tradicionalne ličke štrudle, dobile nove varijante - popularna „cheesecake“ torta u Ličkoj kući napravljena je od ličke base, a glazirana je pekmezom od šljiva koje osoblje samo kuha u kotlovima, pasterizira i tijekom godine koristi u desertima.
U ugostiteljskom dijelu Nacionalnog parka Plitvička jezera danas postoji niz objekata; to su četiri hotela s vlastitim restoranima, dva samostalna restorana, restorani u sklopu dva kampa, kao i manji ugostiteljski objekti raspoređeni na ulazima i unutar parka.
Nacionalni park Plitvička jezera smješten je u Lika destinaciji, koja je sama po sebi ekološka oaza, jer se upravo u njoj nalaze tri nacionalna parka, park prirode, pećinski park i niz prirodnih fenomena. Specifičan okus hrane može se zahvaliti iznimno bogatim pašnjacima, na kojima prosječno na jednom kvadratnom metru raste više od 50 vrsta biljaka od kojih je 25 posto ljekovitih. Rezultat toga je certifikat LIKA QUALITY. Trenutno u sustavu LQ ima 160 proizvoda, a mnogi od njih se koriste u karti jela Ličke kuće.

U vodećih 100 restorana ušao je 9 puta i to 1996, 1997, 1999, 2000, 2003, 2004, 2009, 2010 i 2020 godine.